Coloque numa panela o leite, o suco de laranja, o adoçante, a canela, o cravo e a casca da laranja.
Leva ao fogo e deixe coxinhar, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Reduza o fogae reture a casca da laranja (o leite forma grumos).
Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até reduzir o volume pela metade.
Enquanto isso, bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Transfira para uma tigela e reserve. Na mesma tigela da batedeira, bata as gemas por 3 minutos, ou até ficar cremosa. Junte as claras, mexa cuidadosamente até obter uma mistura homogênea e despeje na panela com o leite fervente.
Reduza o fogo e cozinhe sem mexer, por 5 minutos, ou ate os ovos ficarem firmes. Mexa cuidadosamente de baixo para cima, quebrando a massa. Retire do fogo e leva para gelar. Distribua em pequenas tigelas e decore com canela em pau.