Polvilhe a berinjela com sal e reserve.
Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o açucar, o vinagre, a massa de tomate, a água e o tablete (sachê) de carne e misture bem e acrescente as passas. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Após, acrescente os demais ingredientes (exceto a maçã) e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Enquanto isso refogue a berinjela em 3 colheres de azeite e doure até acabar o tempo do cozimento dos outros ingredientes.
Junte a berinjela e deixe esfriar.
Corte a maçã, também, em cubos de aproximadamente 1cm e acrescente à panela (se estiver muito quente pode cozinhar a maçã) e leve à geladeira.
Sirva frio ou gelado.
Acompanha carnes assadas, churrasco ou pode ser servida como aperitivo com torradas.