Antes de começar, preaqueça o óleo em fogo alto, colocando em fogo médio quando for fritar.
Tempere os filés com o tempero de sua preferência (sugestão: coentro, aji-sal, alho triturado e limão).
Mexa um ovo grande numa tigela com um pouco do mesmo tempero.
Passe os filés temperados na farinha de trigo.
Em seguida, passe-os no ovo.
Após, passe-os na farofa.
Se quiser obter uma camada crocante mais intensa, repita os 2 últimos passos acima.
Frite os filés no óleo preaquecido, virando sempre, até dourarem.
Disponha-os em prato preparado com papel toalha.