Em uma panela misture o leite com as gemas e o amido de milho, leve ao fogo mexendo.
Enquanto isso faça a calda, leve o açúcar ao fogo até que fique em ponto de caramelo.
Quando o creme amarelo engrossar retire do fogo e jogue em cima da calda ainda quente, bata as claras em neve em ponto de pico depois adicione o açúcar, bata mais um pouco e coloque por cima do creme amarelo.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.