Lave bem a carne e coloque-a no caldeirão com a água, a cenoura, o nabo, a cebola e o cheiro-verde. Deixe abrir a fervura e retire cuidadosamente a espuma que leva as impuresas à superfície. Deixe cozinhar a fogo brando durante 2 horas.
Junte a carne moída e deixe ferver durante mais 30 minutos. Coe em guardanapo molhado e torcido a fim de retirar toda a gordura.
Obs: Pode juntar suco de tomate se preferir ao caldo colorido.
Bom apetite.