Primeiro unte uma assadeira com manteiga e farinha, deixe o forno pré-aquecendo à 180° por pelo menos 10 minutos.
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açucar até virar um creme branco, após, adicione o leite aos poucos, para agregar bem.
Em seguida coloque a farinha de trigo também aos poucos.
Desligue a batedeira em com o auxílio de um fouet, adicione o fermento e após agregue a clara em neve e devagar, para as bollhas de ar ficarem e o bolo ficar bem fofo.
Misture em uma panela o leite, o amido de milho, o leite condensado, o chocolate em pó, e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Com o fogo já desligado, adicione o chocolate 1/2 amargo em barra e mexa bem, após o creme de leite.
Espere esfriar o bolo, corte ao meio, regue com um calda de leite e açúcar, agregue o recheio.
O bolo pode ser coberto com o recheio também.