Bater as claras em neve e reservar.
Em seguida, bater bem as gemas e o açúcar até se obter uma consistência bastante cremosa.
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria e misturá-los as gemas e o açúcar já batidos.
Por fim, misturar lentamente as claras em neve tomando cuidado para que a mistura fique homogênea e "aerada".
Levar à geladeira e consumir após 2 horas.