Dissolver o fermento com o açúcar em uma tigela.
Adicionar o óleo, a água, o sal e a farinha de trigo aos poucos.
Mexer até desgrudar das mãos, sovando.
Deixar a massa descansar em uma superfície enfarinhada por 20 minutos.
Com um rolo, abrir a massa e cortar círculos com um cortador (ou com um copo). Colocar 1 colher de chá de recheio sobre cada disco de massa.
Dobrar as massas ao meio, formando um rissoles, e apertar bem as bordas para que o recheio não escape.
Fritar aos poucos em óleo quente até dourar.
Escorrer em papel absorvente. Servir em seguida.
Em uma tigela, misturar a calabresa com a cebola e o orégano.
Pode ser utilizado outros recheios como frango, carne etc.