Bater todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Reservar.
Em uma panela, adicionar a água, o açúcar, e o suco de limão e cozinhar até formar uma calda grossa.
Adicionar a essência de baunilha, misturar e espalhar em uma forma de buraco no meio.
Despejar a mistura do liquidificador na forma e cobrir com papel alumínio deixando uma pequena abertura para sair o vapor.
Assar o pudim em banho-maria por 40 minutos em fogo alto.
Esperar esfriar e levar à geladeira por aproximadamente 2 horas.
Desenformar e servir.