Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até caramelizar, ou seja, ficar grossa e escura, não pode mexer mais depois que colocar no fogo.
Coloque esta calda em uma forma de buraco grande e reserve.
Misture o chocolate com a água e leve ao fogo até subir.
Jogue por cima da calda de caramelo na forma, passe dos lados da forma e leve ao freezer.
Misture os ingredientes menos os bombons e leve ao fogo até engrossar.
Reserve.
Bata as claras em neve, coloque o açúcar e bata mais.
Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite gelado.
Misture o creme delicadamente com esta mistura e depois corte os bombons e misture tudo.
Coloque na forma que estava no freezer (a calda deverá estar congelada), acerte com uma colher e leve ao freezer novamente (umas 6 horas).
Retire do freezer uns 15 minutos antes de desenformar para servir.