Bata na batedeira as claras em neve.
Acrescente as gemas e em seguida o açúcar.
Envolva a farinha de trigo peneirado com o fermento.
Por último o leite fervendo (aos poucos) .
Tudo sem parar a batedeira, bata por uns 3 minutos.
Unte uma assadeira redonda (média) e coloque a massa.
Asse em forno moderado, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
Coloque em uma panela o leite condensado, o sal, o amido de milho previamente dissolvido no leite de vaca.
Leve ao fogo baixo até cremorizar (4 a 5 minutos).
Fora do fogo, coloque aos poucos porções de creme sobre as gemas, misturando até emulsionar.
Junte esta mistura ao restante do creme que está na panela e completa a cocção por mais 1 minuto.
Partir o pão de ló em 2 discos, recheie com o creme frio, sobre o creme coloque o pêssego picado.
Coloque o outro disco sobre o recheio.
Cobrir com chantilly e decorar com tiras de pêssegos.