Coloque em uma vasilha o pão cortado em pedaços grandes de molho com água.
Após 5 minutos esprema o pão e retire toda a água.
Acrescente a carne moída, sal a gosto, cebola picada, alho amassado, pimenta com cominho, orégano, cebolinha picada, salsinha picada, noz-moscada ralada.
Misture bem e reserve.
Coloque na palma da mão uma rodela fina de berinjela, em cima uma fina camada da carne moída temperada, 1 fatia de mussarela (cortado do tamanho da rodela de
berinjela), uma porção de carne moída temperada e cubra com outra rodela de berinjela.
Aperte bem, para ficar bem firme.
Após todos montados, empane-os nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Repita este processo 2 vezes.
Frite em uma frigideira em fogo baixo com óleo quente até que fiquem bem rosadas. Escorra bem em papel toalha.