Coloque o açúcar na panela, leve ao fogo, quando o açúcar estiver derretido adicione a água e deixe ferver, até ficar um caramelo e obter uma calda grossa.
Despeje em uma forma de pudim e leve ao freezer.
Misture todos os ingredientes depois despeje sobre o caramelo que está no freezer.
Coloque o leite condensado em uma panela, leite, gemas e misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Retire deixe esfriar.
Bata as claras em neve até ficar ponto firme, acrescente o açúcar creme de leite e depois o creme de gemas.
Misture tudo muito bem, despeje na forma caramelizada que está no freezer e em seguida volte com o pudim para o freezer até hora de servir.
Quando for desenformar passe rápido na chama do fogo para desenformar.