Deixe a berinjela de molho em água e sal por 15 minutos.
Depois escorra e reserve.
Em uma panela coloque o óleo doure a cebola picadinha e o alho, junte a berinjela, misture bem deixe em fogo baixo refogando por 3 minutos.
Acrescente os tomates, sardinha amassada, caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água quente e deixe mais alguns segundos no fogo.
Acrescente a salsinha, pimenta-do-reino e as farinhas mexendo bem.
Junte as azeitonas e 2 ovos picados.
Decore o fundo de uma forma de furo central tamanho médio untada e com rodelas de ovo.
Coloque o cuscuz aperte bem com as mãos e depois desenforme só na hora de servir.