Bata as claras em neve. Em um outro recipiente bata os ovos, a água, o açúcar e a farinha de trigo.
Bata até ficar um creme homogêneo. Acrescente as claras em neve ao creme batido. Coloque em uma assadeira grande untada e enfarinhada.
Leve ao forno até que esteja assado (mais ou menos 20 minutos).
Depois de assado, desenforme em cima de um filme plástico, ou pano umido, colocar o recheio e enrolar.
Pique a marmelada (ou goiabada), colocar numa panela com um pouquinho de água até que derreta.
Dica: Pode substituir a goiabada por um pote de doce de leite (eu prefiro de doce de leite). Se usar o pano umido para enrolar, não deixei muito tempo, pois a massa ira grudar no pano.