Cortar o peito de frango em pedaços grandes e deixar pelo menos por 1 hora no caldo da laranja, do limão, com o cominho, o açafrão e o sal.
Depois desse tempo fritá-los e desfiá-los em pedaços menores.
Em uma outra panela, juntar todo o frango desfiado, acrescentar o purê ou polpa de tomate em fogo brando, se necessário acrescentar água.
Quando levantar fervura, acrescentar o creme de leite e deixar ferver novamente.
Pronto para comer com arroz branco e batata palha.
Pode-se colocar cogumelos ou milho verde logo após iniciar o processo de cozimento com o purê ou polpa de tomate.