Lave as cenouras e rale em tiras.
Leve ao fogo em uma panela a manteiga, a cebola ralada, o sal, as azeitonas sem caroço e o cheiro verde.
Frite, acrescente a cenoura e mexa para não grudar, depois a farinha de mandioca mexendo tudo muito bem.
Retire do fogo e sirva aseguir.