Coloque em uma panela o suco, o mel a raspinha escolhida e deixe ferver em fogo baixo até diminuir pela metade.
Bata as bananas no liquidificador com as amêndoas até virar um creme, adicione a castanha pouco a pouco.
Use um pouquinho de água se necessário, sirva este creme em tacinhas regadas com a calda.
Coloque em geladeira antes de servir.