Cozinhe o aipim com sal e passe na máquina de moer (ou amasse no garfo).
Junte o ovo, a manteiga e amasse até formar uma massa lisa.
Ferva bem a carne moída e escorra.
Refogue com óleo, alho, cebola, corante, deixe cozinhar bem.
Junte o demais temperos, reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco.
Adicione a farinha de trigo, fermento, queijo e a maionese.
Em um tabuleiro untado, coloque a massa do aipim e espalhe bem.
Por cima da massa coloque o recheio espalhe com uma colher devagar.
Por último coloque a cobertura e leve ao forno moderado por 30 minutos ou até que doure.