Bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
Junte o creme de leite a bata só mais pouco em velocidade baixa.
Junte as gotas de baunilha e reserve.
Passe os biscoitos no leite e forre o fundo de um pirex, cubra com 1/3 do creme de gemas.
Coloque outra camada de biscoitos e mais 1/3 do creme.
Repita a operação para terminar o creme.
Cubra com a clara batida em neve e o chocolate granulado.
Dica: pode por no meio do pavê uma camada de doce de leite, fica uma delícia.