Em uma tigela, colocar o fermento, o sal, o açúcar e um pouco de água.
Misturar bem até dissolver todo o fermento.
Em uma bacia, já com a farinha, acrescente o leite e a mistura do fermento, mexendo bem, por ultimo adicione a manteiga e o azeite.
Se necessário acrescente mais água ou leite até dar o ponto, ficando uma massa macia e homogênea.
Divida em partes iguais sovando-a com as mãos gentilmente.
Reserve-as cobertas com plástico, deixe descansar por volta de 30 a 40 minutos. Após esse tempo, abra a massa e cubra com sua cobertura preferida.
Tempo de forno: pré-assada: 3 a 4 minutos (forno 250° - alto). Sem assar com cobertura: 15 a 20 minutos forno 190° - médio). Congelamento: até 3 meses.