Em uma panela funda coloque a água e o açúcar e deixe ferver até ficar uma calda em ponto de fio.
Retire do fogo. Misture o suco de laranja e a canela em pau.
Bata as claras em neve bem firme e misture bem as gemas.
Volte a calda ao fogo e quando estiver fervendo, despeje os ovos batidos.
Não mexa. Com uma escumadeira afaste delicadamente a mistura dos ovos da borda da panela para não transbordar.
Aos poucos vá virando a parte de baixo para cima até que os ovos batidos fiquem cozidos.
Coloque em uma compoteira com tampa e povilhe a canela em pó. Sirva gelado acompanhado de queijo branco fresco.
Esta receita é feita em minha família há mais de 70 anos e aprendi com minha avó. Não deixem de experimentar, é fácil, fica linda e muito saborosa!