Derreta a manteiga em uma caçarola e reserve.
Unte e enfarinhe uma forma retangular de bordas altas e com fundo ondulado.
Junte à manteiga já fria, 200 g de açúcar passando pela peneira, 2 ovos inteiros e 6 gemas, o licor, a farinha de amêndoas e a farinha de trigo peneirada com 1/2 colher de chá de fermento, o fubá e o açúcar vanile ou a baunilha em gotas.
Depois de amassar tudo muito bem despeje a massa na forma, nivele e leve ao forno moderado 180°C por 40 minutos.
Após o cozimento, vire a forma sobre uma grade e deixe o bolo esfriar completamente. Antes de servir, polvilhe com o restante do açúcar de confeiteiro.