Corte as batatas ao meio, mantenha a casca, com uma colher faça uma cova nas batatas de forma que ela fique como uma "cestinha".
Cozinhe com sal e o caldo de galinha.
Escorra.
Faça um estrogonofe com o frango: refoque a cebola no oleo ate dourar, refoque o frango com sal e molho de pimenta até que fique macio.
Junte o creme de leite, cozinhe até engrossar.
Coloque a polpa de tomate para dar cor e misture a salsa.
Reserve.
Em uma assadeira coloque as batatas lado a lado com a cova para cima, uma a uma, coloque uma porção do estrogonofe.
Cubra com a mussarela ralada, cubra totalmente com o requeijão e finalize com a batata palha.
Leve ao forno para derreter o queijo.
Fica uma delicia.