Ferver a água e colocar os tabletes de caldo de galinha ou o sal. Em seguida, derreter a manteiga ou margarina na água.
Juntar as batatas na água, ainda fervendo, mexer um pouco e depois colocar a farinha de trigo.
Misturar bem, deixar no fogo até desgrudar do fundo da panela, mexendo sempre.
Deixar a massa esfriar e fazer os bolinhos com a mão untada com óleo.
Rechear a gosto e fritar em óleo quente.
Obs.: Os bolinhos não devem ficar batendo um no outro durante a fritura, senão quebra. Não é necessário passar em farinha de rosca, pois fica uma casquinha crocante. Serve também como opção para massa de coxinha.