Tire a pele da sobrecoxa, lave bem, coloque na panela de pressão junto com os cubos e cubra com a água.
Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos na pressão.
Reserve o caldo e desfie as sobrecoxas.
Ainda na panela de pressão frite no óleo a cebola, junte o frango desfiado, o tomate e o arroz, dê uma refogada e coloque o caldo.
Feche a panela e deixe na pressão por mais uns 7 minutos.
Abra, experimente, se precisar coloque sal, deixe cozinhar até que fique mais sequinha.