Descasque e lave bem as cenouras, em seguida rale as cenouras em ralo médio.
Esprema a cenoura ralada até que esteja bem sequinha, coloque em uma panela, acrescente o leite condensado e leve ao fogo baixo para apurar.
Em seguida enrole os docinhos e passe no coco ralado, coloque nas forminhas de papel na cor branca, o que proporciona um visual bem atrativo aos docinhos.
Com o suco que é extraido da cenoura ainda pode ser feito um delicioso refresco light, para cada 100 ml de suco acrescenta se 1 litro de água gelada, suco de 2 laranjas e adoçante a gosto.