Amasse o salmao com um garfo.
Em uma vasilha adicione o salmão, a cebolinha, o milho, as alcaparras, as raspas do limão, o suco de limão, a metade do farelo do biscoito, a mostarda e a maionese.
Misture tudo.
Faça bolinhos com a mão, vai grudar um pouco nas maos mas e assim mesmo.
Passe os bolinhos no restante dos biscoitos triturados como se fosse farinha de rosca.
Coloque no frezer por 1 hora para que os bolinhos fiquem firmes.
Adicione o óleo e a manteiga em uma frigideira.
Frite em temperatura media/alta por cerca de 6 minutos ou até ficarem dourados.