Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo para que derreta.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
Aqueça o leite à parte, juntando aos poucos a mistura de farinha de trigo, batendo bem.
Adicione o queijo, a cebola e o sal.
Misture bem.
Junte o arroz e mexa com cuidado para não amassar o arroz.
Leve à geladeira por cerca de 15 minutos.
Faça os bolinhos.
Passe na farinha de rosca e no ovo batido.
Frite em óleo bem quente até que fiquem dourados.