Bata os ovos com o açúcar.
Derreta o chocolate no micro-ondas por 15 segundos.
Em seguida, junte o creme de leite, o sal e a manteiga.
Misture bem.
Junte tudo aos ovos batidos com o açúcar e mexa novamente.
Em uma tigela, peneire todos os ingredientes secos.
Junte as 2 misturas, mais o gengibre cristalizado e o rum e misture delicadamente.
Coloque em forma untada com margarina e enfarinhada (forma de bolo inglês).
Asse por 45 minutos no forno médio.
Desenforme ainda quente e deixe esfriar na grelha.