Frite os filés com manteiga, um a um.
Tempere-os depois de fritos com sal e pimenta à gosto.
Leve-os ao fogo alto, regue com conhaque e incline a frigideira até o conhaque incendiar.
Passe os files para uma travessa aquecida.
Junte o caldo dissolvido em 1/2 xícara de agua fervente a gordura que ficou na frigideira e leve ao fogo alta até ferver.
Junte a mostarda e mexa bem.
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a salsa picada e misture bem.
Despeje o creme sobre os filés e sirva em seguida.