Picar o alho e a cebola, refogar no óleo, acrescentar a berinjela, o tomate picado e o pimentão.
Deixar cozinhar em fogo baixo até desmanchar a berinjela. Acrescentaro sal e as azeitonas.
Deixar cozinhar mais um pouco e retirar do fogo, acrescentar a mostarda e o catchup e misturar bem.
Depois é só degustar quente como molho para massas, arroz, etc.
Ou gelado com torradas, pão etc.