Coloque a gelatina de molho na água fria para amolecer ligeiramente.
Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver bem. Reserve.
Descasque e retire as sementes das goiabas e bata-as no liquidificador, com o leite condensado e a gelatina dissolvida.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e misture delicadamente ao creme do liquidificador.
Despeje em uma fôrma para pudim, untada com óleo e leve à geladeira de um dia para o outro.
Desenforme e decore com folhas de hortelã.