Corte o filé mingnos em bifes, tempere-os, passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, aperte com as mãos para a mistura ficar bem coladinha aos bifes, frite-os e reserve.
Coloque em uma panela o tablete de manteiga e adicione 8 colheres de sopa de farinha de trigo, coloque em fogo brando misturando e mexendo até que fique uma massa durinha, adicionando o leite aos poucos para não embolotar.
Continue mexendo até ferver e formar um creme grosso, adicione sal, pimenta-do-reino a gosto e 1 pitadinha de noz-noscada em pó, despeje o queijo parmesão e misture bem.
Coloque em um refratário grande, os bifes de forma a fazer uma camada, sobre eles coloque presunto e queijo e cubra com outro bife, formando sanduíches de bifes, sobre estes mais presunto e queijo, cubra tudo com o molho branco e leve ao forno convencional (200°) por 25 minutos.
Sirva com arroz branco e salada verde.