Descascar as cebolinhas cortando suas pontas, lavar.
Colocar numa panela, cobrir com água, acrescentar 1 colher de sopa de sal e levar ao fogo.
NÃO deixar ferver, quando começar a formar uma espuma, tirar do fogo, escorrer e fazer um choque térmico com a água da torneira.
Colocar as cebolinhas num pote com tampa, colocar mais uma colher de sopa de sal e cobrir com o vinagre.
Misture bem e coloque na geladeira para curtir por 2 dias.
Após este período, escorrer um pouco do vinagre, temperar com o óleo/azeite, a salsinha picada, o alho e o orégano.
Quanto mais tempo curtir nesse tempero mais saborosa ficará.
Não pode deixar ferver porque senão ela irá cozinhar e a intenção de levá-la ao fogo é para tirar aquele sabor ácido da cebola.