Refogue o alho e a cebola, coloque então os tomates, 5 azeitonas picadinhas e a linguiça picadinha, misture bem e deixe até que cozinhe bem.
Reserve.
Numa panela grande coloque a água para ferver.
Coloque então, os cubinhos de caldo de carne, o sal, o azeite, os temperinhos verdes e o fubá (esse você deverá dilssolver em água para não empelotar).
Deixe cozinhar o fubá, mexendo sempre para não grudar no fundo e de vez em quando coloque um pouquinho sobre a pedra da pia para sentir o ponto, quando esta porção esfriar e ficar consistente retire a panela do fogo.
Pegue uma toalha de prato úmida, estique na bancada da pia e jogue a polenta. Enrole fazendo um rocambole e deixe esfriar.
Quando frio, abra a toalha e com auxílio de uma faca de bom corte, corte pedaços de mais ou menos dois dedos de largura.
Reserve.
Em um pirex grande, arrume os "rondelles" de polenta um ao lado do outro, depois coloque sobre eles o molho de linguiça e ornamente com rodelas de ovos cozidos e azeitonas.
Leve ao forno para aquecer e na hora de levar a mesa salpique o queijo parmesão.
Sirva com um bom vinho tinto.