Em uma forma redonda alta com furo no meio adicionar mais ou menos 200 g de açúcar e 1/2 copo de água.
Leve ao fogo mexendo até ficar dourada.
Em um recipiente colocar água, e acrescentar o pão cortado em pedaços fino e Quando o pão estiver bem mole amassar bem com um garfo.
Separe as gemas e bata as claras em neve.
Acrescentar ao pão, o leite frio, quatro gemas, o açúcar, a canela em pó, noz-mocada, as frutas cristalizadas, a uva.
Misturar bem estes ingredientes acrescentar o fermento e por último as claras em neve envolvendo bem na mistura.
Despejar a mistura na forma e levar ao forno quente por aproximadamente uma hora.
Deixe esfriar para tirar da forma.