Em uma tigela bata as 8 claras em neve e reserve.
Em outra tigela aponha as gemas sem a pele, a manteiga e o açúcar, bata até virar um creme pastoso e branco.
Acrescente o leite condensado bata bem e acrescente a farinha de trigo, coloque o fermento diluído em um pouco de leite morno e por fim o queijo ralado e as claras em neve misture muito bem.
Unte uma forma de anel com 30 cm de diâmetro e 12 cm de altura.
Leve ao forno pré-aquecido à 180° e asse por 45 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.
Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
Nunca abra o forno antes de completar completamente o tempo de assar.