Primeiro despeje as passas em um recipiente e cubra com o rum, reserve.
Cozinhe o pene com 1 tablete de caldo de carne e óleo, deixe al dente e reserve. Tempere o pernil com o alho, o sal e a cebola, leve ao fogo baixo para refogar por mais ou menos 20 minutos, sempre virando e colocando água quando necessário.
Quando estiver cozido, retire da panela e desfie com dois garfos, de maneira que fique bem pequeno.
Depois de tudo desfiado, devolva para a panela, refogue mais um pouco e quando não existir mais caldo nenhum na panela, adicione o vinho.
Deixe apurar para sair tudo o alcool. Escorra as passas e junte ao pernil, logo depois desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Misture ao macarrão e sirva bem quente.