Leve o leite ao fogo, quando abrir fervura acrecente o caldo de galinha e a cebola. Misture o amido de milho a água e reserve.
Quando o leite abrir fervura novamente, acrescente aos poucos a água com o amido de milho, até formar um creme homogêneo.
Depois de cozinhar por uns 2 minutos, acrescente os queijos já em pedaços e abaixe o fogo para que possam derreter.
Quando todos estiverem derretidos, desligue o fogo e acrecente o creme de leite. Acompanha macarrão al dente, carnes ao ponto e arroz de forno.