Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar mascavo bater até que a massa fique com uma consistência firme e bem cremosa.
Em seguida juntar os ovos batidos e as bananas amassadas, o creme de leite e o coco ralado, bater mais um pouco ate que os ingredientes se agreguem.
Desligar da batedeira e colocar em um recipiente maior e aos poucos adicionar a farinha misturada com o fermento e o bicarbonato mexendo suavemente com um auxílio de um fue.
Levar em forno pré-aquecido a 180º graus por 40 minutos.
Para a calda:
Mexer bem o açúcar e a água e levar ao fogo, quando levantar fervura deixe por mais dois minutos e então desligue e junte o rum desenformar o bolo em um prato e jogar a calda e fazer a decoração a gosto.