Pique todos os ingredientes e reserve.
Cozinhe um pouco as berinjelas picadas com água e sal.
Em uma panela coloque bastante azeite, frite um pouco o alho, coloque as cebolas, os tomates, acrescente a berinjela previamente cozida.
Verifique o sal, misture bem e por último acrescente as azeitonas.
Deixe esfriar e sirva para comer com pães. É um excelente petisco.
Pode colocar passas sem semente também.