Em uma panela faça um "xarope" com o açucar e a água, quando ferver deixe em torno de 2 minutos no fogo.
Depois coloque esse "xarope" e o creme de leite, até se misturarem.
Continue batendo e adicione o chocolate e as gemas aos poucos.
Depois coloque no congelador por 4 horas em potinhos ou um vidro refratário.