Faça um creme com o leite, o amido e o leite condensado e deixe na espera.
À parte, coloque o açucar em uma panela e faça um caramelo, quando estiver no ponto junte de uma só vez os ovos e mexa bem (parece que não vai dar certo, mas vai sim) por uns 2 minutos até o ovo encorpar bem.
Junte o leite e o queijo ralado e deixe até ferver, até que fique um doce de calda grossa (uns 20 minutos a partir da fervura).
Para a montagem, coloque o creme em um pirex e por cima deite o doce de ovos no meio do creme. Sirva bem gelado.