Cozinhe o repolho em água fervente (em uma panela grande de modo que ele fique imerso em água e al dente).
A seguir, retire as folhas do repolho e reserve.
Em um recipiente coloque a carne moída, a linguiça, os tomates, a cebola, azeitonas, salsa, cebolinha, sal, pimenta, noz-moscada e o arroz lavado.
Mexa para se agregarem.
Coloque a mistura obtida dentro de uma folha de repolho.
Enrole e prenda com um palito ou amarre com um barbante.
Coloque em uma frigideira grande ou numa panela também grande, com óleo e refogue levemente.
Acrescente a água e o restante do recheio.
Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos (até cozinhar o recheio dos charutinhos).
Nota: Se você gostar pode colocar um pouquinho de colorau quando for refogá-los e também um pouquinho de tomate / salsa e cebolinhas picadinhos.