Misture o sal, o suco de limão, o alho e tempere os filés de anchovas, reserve.
Faça uma pasta com os outros ingredientes, misture o creme de champignon, reserve. Em uma assadeira forrada com papel alumínio, coloque um filé, espalhe a pasta e cubra com outro filé.
Repita o processo com os filés restantes. Leve para assar em forno pré-aquecido, regando de vez em quando com o molho até que esteja bem assado.
Misture todos os ingredientes do molho, inclusive as carambolas picadas e sem caroço. Utilize o molho após 1 dia de geladeira, para ficar mais apurado.