Name: Nhoque à bolonhesa
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de batatas; 1 gema de ovo; 2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo; Sal a gosto; Sal grosso; 1/2 kg de patinho moído 2 vezes; 1/2 kg de tomate; 400 g de paio; 200 g de toucinho; Azeite; 4 cebolas; Sal

Nhoque à bolonhesa

Por Joana Athayde

240 min

Ingredientes (4 porções)

Massa

1 kg de batatas
1 gema de ovo
2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
Sal a gosto
Sal grosso

Molho

1/2 kg de patinho moído 2 vezes
1/2 kg de tomate
400 g de paio
200 g de toucinho
Azeite
4 cebolas
Sal

Modo de preparo

Passo 1 :

Prepare a massa, cozinhe as batatas descascadas.

Passo 2 :

Escorra e passe pelo espremedor. Adicione a gema de ovo e a farinha de trigo, misturando com as mãos até ficar homogênea.

Passo 3 :

Acrescente o sal.

Passo 4 :

Enrole a massa com as mãos e corte as bolinhas.

Passo 5 :

Ferva água com sal grosso e quado estiver bem quente, adicione o nhoque quase pronto aos poucos.

Passo 6 :

Aguarde.

Passo 7 :

À medida que eles emergirem (subirem) na água, eles estão prontos, devem ser escorridos e lavados com água fria para parar o cozimento.

Passo 8 : Molho:

Frite bem a carne moída em bastante azeite e as cebolas picadas.

Passo 9 :

Cozinhe os tomates inteiros em água até ficarem macios.

Passo 10 :

Bata no liquidificador. Junte à carn moída passando por uma peneira. Junte o paio e o toucinho. Acrescente o sal. Deixe em fogo baixo por 3 horas para apurar bem o gosto.