Fure a linguiça com a ponta de um garfo e leve-a ao fogo baixo.
Em panela tampada, sem óleo e manteiga, deixe derreter toda a sua gordura.
Refogue aí a cebola picada, os tomates, o pimentão em tiras, a cenoura em cubos, o repoulho, as ervilhas e o arroz.
Deixe fritar bem.
Junte o caldo de carne e deixe os cozer em fogo baixo.
Junte a água do palmito, coloque sal a gosto e deixe no fogo até secar bem.