Em uma panela coloque água e sal.
Cozinhe o repolho al dente por 2 minutos.
Depois escorra bem.
Em outra panela coloque o azeite, refogue o tomate, pimentão e em seguida junte o repolho misturando bem.
Tempere com sal, pimenta e o leite de coco, deixe apurar um pouco.
Retire e sirva a seguir.