Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme.
Depois junte o karo, ovos e continue a bater.
Acrescente a erva-doce, canela, coco, leite e aos poucos o fubá.
Misture bem, em seguida acrescente o fermento em pó misturando bem sem bater.
Acrescente as bananas e misture com cuidado.
Despeje em uma assadeira grande e retangular untada e polvilhada com fubá misturado com canela em pó.
Leve ao forno médio por 35 minutos ou até que espetando um palito o mesmo saia limpo.
Depois de assado corte em quadrados e sirva frio.